кислый соус

слууушайте!
в свете предыдущей записи мож кто подскажет кислый соус для макарон?
желательно без яиц.

На ум пришли домашние томатный и яблочный соусы. Томатный - это перемешать в блендере очищенные от кожицы помидоры со всякими специями, луком, чесноком. Мне нравится просто помидоры и чеснок. Помидоры можно взять свежие, а можно и консервированные, солёные или маринованные.
А яблочный соус точно не помню как делается, там вроде надо потушить яблоки до мягкости, потом сделать пюре. Яблоки зелёные использовать, чтобы покислее было. Но что-то надо ещё добавлять, а вот что, не помню(

О! Спасибо!
будем гуглить в этом направлении!