Пасха! Я покрасил яйца...

Разговелись в воскресенье очень хорошо, хоть и не постились)))

Наготовили как на роту, так что чувствую, будем есть еще дня три.

Супруг был исключительно положительным - помогал готовить и за столом пил исключительно сок.

А у меня возникла идея. МЫ делали курицу в томатной пасте - сначала панировали ее кусочки в муке, потом обжаривали в растительном масле до корочки, потом в этом жире отдельно обжаривали лук с чесноком, потом добавляли томат-пасту, специи и бульон. Все это доводилось до кипения, потом туда бросали курицу и все это минут 40 тушили.
Курица получается очень нежная, но этот навязчивый вкус помидор... я вот думаю, а если томат-пасту заменить сметаной?

да ради бога. будет белый сметанный соус, один из моих любимых )
а еще кусочки курицы прикольно тушить в ладке в светлом пиве.

что такое ладка?

Я смешиваю томат-пасту и сметану...Получается нежнее..

А если не тушить, то мне нравится курица в горчице. Дико нежная. Жарю в духовке.

Irishka
так и говори сразу "хрень для тушения" и все все поймут... а то ладка, ладка

Mermaid

общее правило которое я вывел - помидоры плохо катят с курицей и грибами (с грибами вообще ничего не катит кроме масла и лука :-) ).

сметана хорошо катит со всем.

следовательно, поменять сметану на томатную пасту не можно а нужно !

единственный нюанс - я бы добавлял сметану когда все уже почти будет готово. при этом я слил бы этот бульон что был до. в противном случае ты рискуешь получить "ашметки" сметаны плавающие в подсолнечном масле - сметана быстренько разложиться "на составляющие".. я не знаю насколько "крепкая" в этом плане томатная паста, кстати..

Iriska
понятно) я именно в такой штуке и готовила, только у нас это называется "утятница".

Ординатор
ну это дело вкуса. У нас всем мужчинам и периодически женщинам нравится курица с помидорами. По крайней мере, на Пасху я готовила по спец. заказу своей матушки.

Ординатор
А куриные крылышки к пиву? Без томата они какие-то неохваченные

кошмар, дяффчонки, да чтож вы такое пишете !

вы же наши хозяйки и жОны

ok, помидоры в курице возможно дело личного вкуса. лично я помидоры в говядине и свинине очень даже приветствую, но с курицей ИМХО сочетание не удачное. нет, я в любом случае съем то что мне приготовят (только чтоб не пригорелое и не пересоленое) и выковыривать помидоры из курицы не буду.

почему помидоры не очень ? потому что с курицей есть 2 более интерестных варианта, которые позаимстованы от утки - курицу можно делать с черносливом (или просто сливами) или же с апельсинами. насчет апельсинов возможно спорный вопрос, на любителя, но вот черносливный вариант однозначно наилучший. все что требуется это натереть утку чем-нибудь,облепить ее черносливом со всех сторон и засунуть в сковороду либо эту самую "ладку для тушения"

про грибы.

если грибы хорошие - типа белых и тд, то они имеют свой замечательный вкус. класть что-либо в грибы кроме лука при жарке - значит забить этот вкус напрочь.

теперь, есть грибы которые шампиньоны. эти вообще трава травой и вкуса своего не имеют. соотвественно что туда положишь - такой и будет вкус. шампиньоны удобно закидывать в ту же курицу - вроде как "не жалко" да и "курица с грибами".

теперь, для большего вдохновения почитайте профессиональные кулинарные книги. в них приводятся лучшие или классические сочетания того что с чем готовить.

я например могу седедку заедать малиновым вареньем, и даже живот не заболит, но это не значит что так надо и это есть грамотный способ поедания селедки.

так вот, ни в одной книге я не видел сочетания помидоры+курица или помидоры+грибы. варианты всяких фарширований мы отбрасываем. вот просто блюдо "грибы жареные с помидорами" или "курица тушеная в помидорах"

найдите мне, плиз, и ткните носом если я принципиально не прав...

Monella,
по chicken wings я тебе говорю однозначно, как человек живущий там где их изобрели

рецепт:

натираем всякими перцами и жарим почти что до суха в подсолнечном масле (большом количестве), крышкой не накрываем и воды не подливаем.

в идеале wings должны быть очень острые. если ты слышала про tabasco sauce, то пару-тройку капелек этой штуки можно добавить в масло.

потом выкладываем их в тарелку, ставим рядом банку майонеза и бутылку пива. макаем "винги" в майонез и поедаем запивая пивом :-)

вместо майонеза можешь использовать кетчуп, или там BBQ sauce (но все таки майонез лучше) или даже сметана+помидоры. или любой dip от чипсов или пиццы.

но смысл в том, что в соусе их не готовят

ну вообще то то, что я готовила, традиционное блюдо испанской кухни "каччиаторе", причем в оригинале к грибам еще и кабачок прилагается, просто у нас в это время года его купить затруднительно.

так это супер !

прям счас заделаю запрос насчет "испанского блюда качиатори" кой-кому...

а пока что, как говорицца - ждите ответа :-)

ответ пришел - блюдо ИТАЛЬЯНСКОЕ, испанский друг в обиде

(ты же не любишь если тебя с казахами или монголами путают ? а для испанцев это почти одно и тоже..)

так или иначе, один из рецептов тут:
http://kulinar.np.by/recipes-view-599-print

так что каюсь, каюсь... курицу с помидорами есть официально можно