Аюрведа в Новый Год

для Танцующей и не только
Ведические рецепты к новогоднему столу

"Мясо по-французски" без мяса
майонез без яиц
"Шуба" без селедки
"Гуляш из грудок" без курицы
Овощное оливье

1. "Мясо по-французски"

Нарезать сырой картофель, морковь и лук тонкими кружками или полукольцами (2-3мм толщиной), адыгейский сыр нарезать ломтиками толщиной 3-5 мм

В глубокую форму выложить слоями
- картофель
- молотый кориандр или тмин или кумин или смесь специй
- морковь
- адыгейский сыр
- пряности и травы
- лук
- майонез\сметана

В духовку до готовности

очень вкусно, правда. Я на семинаре порции три съела. Позавчера готовила без моркови - тоже норм)

2. Майонез без яиц

банка сметаны 200 гр, растительное масло = 1\3 кол-ва сметаны, соль, сахар, горчица, зелень, чеснок по вкусу. Взбить

3. "Шуба" без селедки

"Селедка" - лук мелко покрошить, ошпарить кипятком. Смешать горячую воду, соль и сахар и залить лук вровень с верхом. Отжать туда же лимонный сок, добавить растительное масло.
Натереть на крупной терке адыгейский сыр и яблоко без шкурки. Все перемешать

Выкладывать слоями
- вареный картофель
- "селедка"
- вареная морковь
- вареная свекла
- зелень.

После свеклы, а лучше после каждого слоя промазывать майонезом

По вкусу не отличишь, есть ли рыба в шубе или нет)

4. Вегетарианский гуляш

Морковь порезать соломкой, лук полукольцами, пассеровать, чтобы овощи пропитались маслом, но не прожарились. Добавить специи по вкусу, томатную пасту, еще прожарить. Как вариант можно добавить или кефир, или йогурт, или сметану. Положить нарезанный кубиками адыгейский сыр, соль, сахар. Сахара не жалеть. Довести до кипения, прогреть, выключить, добавить зелень и тертый имбирь

Сыр берите крепкий, чтобы не рассыпался, а резался нормальными кубиками. Честно говоря, по вкусу отличается от куриного, но в общем весьма интересное блюдо

5. Оливье

Вареный картофель, морковь (1:1), маринованные и свежие огурцы (1:1), адыгейский сыр, черная соль (для яичного привкуса), яблоко без шкурки, маленький зубок чеснока, укроп, майонез

А почему все "без" . Для просветления ?

а почему некоторые люди не курят?

вообще скажем так, начиналось по приколу, а потом понравилось. Изначально акция предполагалась с 1 по 13 сентября. И, как видишь, продолжается до сегодняшнего дня. Стала выглядеть лет на пять моложе, лучше себя чувствовать, кожа очистилась, характер стал спокойнее, мироощущение благостнее.

по поводу характера есть такое объяснение - в момент убийства животного в его крови появляется огромное количество адреналина. По другой теории, вырабатывается сильная энергия испуга. И потребляя потом мясо мы получаем и адреналин, и животный испуг. И сами от этого становимся агрессивнее и менее осознанными.

А где ты рецепты берешь?

конкретно эти - с семинара по аюрведической кухне.
я чуть ниже писала, что прошла двухдневный курс. Приезжал довольно сильный Мастер и мне посчастливилось постоять под рукой)

а так - книги, журналы, интернет, общение с ёгами... было бы желание, как говорится)))

А у меня неприятное ощущение "подделки"
Я бы лучше приготовила интересные самостоятельные блюда из овощей и сыра.
Это то же самое, как во время поста делать пирожки без яиц и торты без крема.

ну так назови это просто "запеканка с картофелем и сыром", гуляш - это тоже традиционное индийское блюдо, название в оригинале звучит както типа "панир-чего-то-там - масала"
Ну панир - это сыр, масала - это специи, а что в середине, я не помню. И все. Никаких подделок. Сплошное наслаждение вкусом.

Спасибо
Надеюсь еще будешь радовать рецептами)

Сколько нужно тертого имбиря в гуляше?
я его просто не очень...

все на глаз и на вкус)))

я вот в принципе тоже не очень)))

зато имбирь очень облагораживает вкус блюд из гороха)))

QUOTE

ну так назови это просто "запеканка с картофелем и сыром", гуляш - это тоже традиционное индийское блюдо, название в оригинале звучит както типа "панир-чего-то-там - масала" Ну панир - это сыр, масала - это специи, а что в середине, я не помню. И все. Никаких подделок. Сплошное наслаждение вкусом

Вот ты меня извини, у меня к тебе лично претензий нет.
Просто мне кажется, что ты слегка заблуждаешься, и надо пояснить мою позицию иначе я лопну
Ты же сама понимаешь, что твоя защита "аюрведы в Новый год" - с большой натяжкой на троечку?
Ну что, гуляш. А майонез без яиц, шуба без селедки, оливье без колбасы - это все зачем?
Это то же самое, как крабовые палки порезать на тарелочку, и сказать: вот вам, гости, крабы!
А вот вам икра белковая, почти как настоящая. А вот колбаса докторская, если закрыть глаза и понюхать - похожа на красную рыбу.
Вот, честно говоря, аюрведическую кухню представляла иначе...
(Я очень гнусная?)

да ващще))) щас пойду перепишу последний коммент у тебя в дневе

на самом деле.. на самом деле я с тобой согласна)))
это я для вас, непросветленных, спецом так называла))) кто ж знал. что вы такие все не такие)))

меня тоже раздражает, когда начинается типа лукавство. Покупка настоящей черной икры из настоящей ламинарии...

оливье без колбасы и шуба без селедки - да, это реверанс в сторону тех, кто кагбэ ведет здоровый образ жизни.

майонез без яиц - ну назови это просто соусом)

мне не надо себя обманывать. Как бросила есть мясо, так и не страдаю ни разу. Наоборот, бывает проверяю себя - колбасу там понюхаю или рыбку копченую.. неа... ничего не шевелится. Водки чаще хочется (раза два за все время). И мне не надо себя уговаривать, де, это же также вкусно, как с мясом. Это просто вкусно. Точка.

но у нас некоторые ёги именно так себя и уговаривают - ой, вот уже так долго не ел мясного, вот хотя бы шубу такую поем и буду думать, как будто бы с селедочкой.. фублин! надо ли было бросать, раз такая установка! Бросили есть мясо в реальной жизни, но не перестали в голове...

Когда я на 2 года перестала есть мясо, рыбу, яйца. Мне правда не хотелось. Это было как дар свыше. Мне противно было все это есть. Мне не нужны были все эти суррогаты.
Я с большим трудом готовила для семьи мясные блюда.
А сейчас у меня так не получается, к сожалению.

надо же. а с чем связана перемена?

Я забеременела и какое-то время продолжала вегетарианничать, но потом меня понесло. Сначала я захотела суши. При этом попробовав, я поняла, что ем сырую рыбу, по вкусу напоминающую треску, такое у меня обостренное ощущение тогда было. Но это меня не остановило)). К концу беременности меня тянуло на сосиски с кетчупом. Еще я побаивалась, что ребенку вредно такое питание, при этом у меня было отличное питание, я ела много полезного. Сейчас, я знаю, что лучше бы не прекращала вегетарианство.

QUOTE

Сейчас, я знаю, что лучше бы не прекращала вегетарианство.

почему?

Я испугалась, что мое вегетарианство может навредить, а оно было дано свыше. Это я сейчас хорошо чувствую ибо тогда было так хорошо. Вообще тот период было отличный, я не ходила, а летала. Отношения с мужем тоже были отличные. Сейчас так не получается, к сожалению.