дышу пишу люблю

 
Блоги
offline
580   3   0   0

Чай со специями =)

метки: 365, творчество, кулинарное
Та да!
Я сделала его! Я наконец то перевела в вектор!

Вот вам мой "Чай со специями"

ну и рецепт как бонус =)

МАСАЛА-ЧАЙ, как его давали на аюрведическом семинаре

потребуется:
1л молока
1 ст ложка белого перца горошком
4-5 головок гвоздики
палочка корицы 1х2 см
5-6 зерен кардамона
1 ст ложка имбиря
3-4 тычинки шафрана или 1/4 ложки куркумы
1 ст ложка черного чая
3 ст ложки сахара

Молоко довести до кипения. На сковороде без масла поджарить перец, гвоздику, корицу и кардамон. Залить 1 стаканом воды и варить 10 мин или перемолоть и варить 1 мин. В закипающее молоко добавить имбирь и остальные специи, довести до кипения. Перед употреблением процедить.

Читать все комментарии (3)

0
ответить
Блоги
offline
408   0   0   0

быстрое, вкусное, вегетарианское

метки: кулинарное
второй раз делаю эти роллы. Рецепт нашла в паблике Bon Appétit | Лучшие рецепты мира
все просто и быстро.
я беру фермерский творог, беру полиэтиленовый пакет, посыпаю его стружкой, раскладываю творог, начинку, заворачиваю и в морозилку. потом достаю, режу и красиво укладываю. И мне кажется, начинки можно варьировать. Например банан и шоколадная паста или вареная сгущенка.
очень вкусно! сегодня принесла на работу, пошло на ура


Творожный ролл с сухофруктами
Вам потребуется:

200 гр творога
1 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. кокосовой стружки
3 кураги
3 чернослива

Приготовление:

1. Творог перемешать с сахарной пудрой.
2. Чернослив и курагу нарезать соломкой.
3. На пищевую пленку насыпать кокосовую стружку, выложить творог, разровнять.
4. На творог выложить чернослив, затем курагу (также как если бы вы делали обычные роллы), свернуть плотным рулетом, отправить на 15 минут в холодильник.
5. Нарезать рулет на порционные кусочки. !Если творог будет прилипать, нож обмакните в воду.
6. При подачи присыпать сахарной пудрой и украсить шоколадом или вашим любимым конфитюром.
Кушайте с удовольствием!


Адрес записи

0
ответить
Блоги
offline
517   3   0   0

кулинарное

метки: кулинарное
собралась я вчера к Фуксу в гости. А то что-то такой он мне близкий и любимый друг, а в этом году еще ни разу не виделись. И вот я уже собираюсь, он мне звонит и говорит: "У меня сыр есть, купи по дороге лаваш. Ну ты поняла намек, да?"

Я смеюсь, поняла, поняла, конечно. Есть у меня авторский чудо-рецепт, рожденный на кухне Фукса и пользующийся неизменным успехом у всех пробовавших блюдо мужчин. Женя так и говорит "а сделай эту штуку из лаваша".

Рассказываю, значицца, чего и из чего готовлю

Нужно
- 200 гр лаваша (одна пачка)
- 1/2 стандартной пачки феты (Фетаки, Сиртаки, Фетаксы или Парижской буренки, разницы никакой)
- 100-150 гр каперсов или соленых/маринованных огурцов
- небольшая луковица
- 100 гр твердого сыра
- немного сливочного или растительного масла
- специи по вкусу. Мне нравится укроп и тмин

1.Берем лаваш, половину намазываем маслом, складываем поперк так, чтобы масло было между слоев теста.
2.Намазываем фету. Если сыр слишком резиновый, можно все это нарезать кубиками или размять с кефиром или молоком. Посыпаем специями
3. Сверху посыпаем ровным слоем каперсами, нарезанными кружочками. Если рулет делается для мужчин, добавляем туда же и лук, нарезанный кубиками
4. Засыпаем все натертым твердым сыром, оставив немного стружки для украшения
5. Скручиваем в плотный рулет. Выкладываем в сильно разогретую духовку минут на пять, чтобы сыр внутри расплавился
6. Вынимаем, посыпаем сверху остатками сыра и еще на минуточку в духовку.

Вынимаем. Разрезаем. Поедаем

для тех, кто ну никак без мяса не может, посоветую добавить во второй слой вареную куру, нарезанную кубиками

А это я вчера нарисовала как Фукс рисует что-то про волков

Читать все комментарии (3)

0
ответить
Блоги
offline
532   3   0   0
0
ответить
Блоги
offline
549   6   0   0

дежурство по кухне

метки: кулинарное
как же я соскучилась по кулинарии, вы бы знали!
летом все как то на бегу по быстрому кефирчиком перекусила и скачешь дальше.


Но в эти выходные я думаю, все же соберусь и наготовлю всякого. В связи с этим, расскажите мне, пожалуйста, Духи Сети, кто как капустную начинку для пирогов делает? без мяса, естессно.

А то вдохновилась я тут заметкой Анхен, решила напечь =)

Читать все комментарии (6)

0
ответить
Блоги
offline
519   8   0   0

Летний тортик

метки: кулинарное
Год назад я делала этот тортик на Пасху по рецепту, взятому из блога БК.
Прошел год =)

я решила таки записать его в свой ЖЖ, чтобы больше не шарить в ужасе по просторам интернета.
Впереди еще долгие выходные, и я думаю снова сделать этот чудо-десерт

Летний торт без выпечки

Бисквит – 300 гр.
Сметана – 500 гр.
Сахар – 1 ст.
Желатин – 3 ст. лож.
Клубника
Киви

Желатин залить о,5 стакана холодной воды на 30 мин
В это время сбить сметану с сахаром
Желатин поставить на огонь и подогреть до полного растворения и тонкой струйкой влить в сметанно-сахарную смесь, помешивая.

Застелить глубокую посуду пищевой пленкой.
На дно выложить слой нарезанных ягод, слой поломанного на кусочки бисквита, снова ягоды и снова бисквит.
Залить смесью сметаны и желатина и отправить на 2 часа в холодильник.
Достать и перевернуть на блюдо



Читать все комментарии (8)

0
ответить
Блоги
offline
531   5   0   0

еда весной

метки: кулинарное
вероятно весна. очень хочется кисленького

дважды сидела на диете мадам Жеста, и вынесла оттуда несколько рецептов, которые одновременно полезны и вкусны.

Например, сейчас сделала "Гидромель" - в большой, ок 350 мл, стакан выжала поллимона, долила теплой водой и добавила чайную ложку меда. Сижу, смакую!

Еще моя палочка-выручалочка. Пачка обыкновенного творога без добавок + ложка меда + что-нибудь. Самое мое любимое - ложка какао. Получается вообще "бомба" - в меде и какао куча полезных микроэлементов, творог тоже полезен, и никаких хим добавок! Можно также прям минуточку проварить нарезанные яблоко или грушу и добавить вместо какао. Фрукты получаются вкусные, как из компота. ОПять же сплошная польза и никаких консервантов!

Ну и раз пошла такая пьянка, расскажу вам, как делать "кружевные" блины без яиц, опять таки воспользовавшись материалами с аюрведического семинара. На христианскую Масленицу делала блинный торт, так моя матушка удивилась, что рецепт совсем вегетарианский, не сказала бы - не заметила, хотя она у меня в этом деле довольно шепетильна.

БЛИНЫ БЕЗ ЯИЦ
1 литр кефира или простокваши
1 чайная ложка соды
щепотка соли
1 столовая ложка сахара

Все перешать, поставить на огонь. Когда все увеличится в полтора раза, снять с огня. Добавить муку до консистенции питьевой сметаны. Добавить 2 столовые ложки растительного масла.
Печь на сухой сковороде.

замечу, что по моим наблюдениям, этот рецепт более требователен к кисломолочному. Когда пробовала делать на слитых вместе остатках всего-всего - ряженки, кефира, молока и протчего, блины получились серые и липкие. Особо плохо получилось на био-кефире с подсаженными особополезными живыми лакто-культурами.

Далее можно фантазировать.
- готовые блины сложить вдвое, обмазать водой с сахаром, обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон
- сложить вдвое, положив в середину куски сыра так, чтобы они не вылезали за края блина и опять таки обжарить
- или положить в середину нарезанные кружками бананы

Для сладких блинов можно сделать соус из сметаны и варенья\ягод\фруктов
Соус для блинов с сыром:
1 морковь нарезать мелкой соломкой, пассеровать, у шампиньонов ножки покрошить, шляпки нарезать пластинками, добавить пряности (тмин).
Припускать 5 минут.
Можно добавить нарезанный тонкой соломкой болгарский перец и припускать 1-2 минуты вместе
Налить немного воды, довести до кипения, добавить сметану.
Отдельно обжарить муку и соль, добавить воду и смешать с остальными ингридиентами.

Также в тесто можно покрошить зелень, а если жидкости взять в половину меньше, то получится тесто для вегетарианской пиццы.

Блинный пирог (мой вариант)
Выбор начинки связан с тем, что хотелось поиграть со вкусами, сделать не приторно, а кисло-сладко.
Поэтому сделала две начинки - сметана, сбитая с сахаром, и готовый апельсиновый джем
Выкладывала стопкой блины и промазывала поочередно сметаной и джемом. Последний слой сверху также намазала сметаной и украсила дольками мандарина.

Пы.Сы. Сегодня вдумчиво выбирала огурцы для натюрморта. Ощущала себя героиней анекдота. Но, блин, в "Квартале" они реально все одной длины! Вот в "Копейке" меньше и более разнообразы по форме!

Читать все комментарии (5)

0
ответить
Блоги
offline
596   0   0   0

квартира сдалась

метки: житейское, кулинарное
Ура! сдалась квартира! ТТТ, дай Бог, чтоб надолго.

по этому случаю на ужин приготовила десерт-экспромт - нарезанные бананы, сметана, мороженое и малиновое варение. Вкусносла!!! Еще бы кукурузными хлопьями посыпать, но в доме почему-то нашлись только мюсли)))

Мороженое, бананы
На ужин с малиновым джемом
Горящие свечи, горячая ванна.
Одиночество. Вечер блаженен.

сегодня первый раз принимала ванну со свечами. Думала, какой-то буржуйский выверт. Ан нет) Очень даже понравилось )))

Адрес записи

0
ответить
Блоги
offline
510   8   0   0

аюрведа в воскресенье)

метки: кулинарное
ну вот, я тут взялась практически каждый день осваивать по новому блюду аюрведической и сочувствующих ей кухонь.

сегодня забабахали с дочкой аж два блюда - булки на сметане и халаву из морквы.

Дочка помогала вымешивать тесто, тереть морковь на терке, просеивать муку... В общем растет помошница)) И это уже не баловство, а реальная помощь и ускорение процесса)

СМЕТАННЫЕ БУЛОЧКИ.

200 грамм сметаны (жирность выбирайте сами, я обычно беру 15%)
2 чайных ложки сахара
0,5 чайных ложки соли
0,5 чайных ложки соды, погашенной уксусом (или лимонным соком)
8 столовых ложек муки (лучше просеять).

Все тщательно перемешиваем. Тесто будет липнуть к рукам, это не страшно. Отрываем кусочки теста (необязательно придавать им какую-то форму, я обычно растягиваю такие кусочки в полоски длиной с палец и шириной в два, именно растягиваю, а не раскатываю) и раскладываем на противне смазанном растительным маслом. Только не вплотную, так как в духовке они увеличатся. Посыпаем тертым сыром и в духовку ~на 20 минут (180 градусов).

получилось вкусно, не сладко. Сыр для посыпания лучше взять поострее. Я выкладывала на противень тесто двумя чайными ложками. Получилось 20 штук на один укус.

Халаву я передержала. Все равно вкусно, но красивых конфет сделать не получилось. Попробую в другой раз. Дочка поела так, ложкой из тарелки, а я так наелась булочками, и уже не до сладостей)))

вся партия булочек
|
V

Читать все комментарии (8)

0
ответить
Блоги
offline
525   4   0   0

едальное)

метки: кулинарное
у Невинная_я в блоге как-то был разговор о беспроигрышных сочетаниях вкусов.

так вот, предлагаю еще один - рис на воде + свежеобжаренные орехи. Самое благородное сочетание с кешью, но и арахис тоже ничего. Хотя, если быть уж совсем дотошным, то это не орех, а бобовое.

Мама болеет и поэтому не забрала дочку на выходные. Зато дала нам на выходные полукилограммовый оковалок вареной колбасы. Типа дочь ладно, там голову лечить бесполезно, но хоть внучка будет нормально питаться.

Наварила я рису, нажарила орехов, как, говорю, дочь, будешь есть? с орехами или колбасой?
дочь - давай колбасу. Я орехи жареные не люблю.
Так, говорю, мы же ели с тобой миндаль, помнишь?

отрезала ей два больших полукруга. Дочка - ой, а у тебя колбаса вкуснее, в деревне я могу только с хлебом есть, а тут и просто так. Съела колбасу, половину риса, смотрит так внимательно - давай и мне орезов! И нормально так поела. Сидит потом, хнычет. Я ей - ты чего? Мне бутерброд с колбасой не хочетсяяааааа....

хе-хе)))

А что касаемо риса с орехами, будете делать, порцию отмеряйте на глаз, ибо все довольно легко ложиться на желудок, чувство голода пропадает, а тяжесть не наступает, и можно запросто переесть.

Читать все комментарии (4)

0
ответить
Блоги
offline
499   20   0   0

Аюрведа в Новый Год

метки: кулинарное
для Танцующей и не только
Ведические рецепты к новогоднему столу

"Мясо по-французски" без мяса
майонез без яиц
"Шуба" без селедки
"Гуляш из грудок" без курицы
Овощное оливье

Читать все комментарии (20)

0
ответить
Блоги
offline
575   2   0   0

кулинарное

метки: кулинарное
на стол приготовила рулет-фантазию, сочиненный на ходу. Народ хвалил))

Взяла два лаваша, положила один на другой, между промазала маслом. На верхний намазала творожный сырок с изюмом (2 пачки, маленькие, как плавленые сырки советских времен), сверху посыпала 2 яблоками, нарезанными кубиками и прожаренными со сливочным маслом и сахаром, добавила горсть жареных семечек без скорлупы, посыпала корицей и завернула в рулет. Сверху смазала молоком с сахаром и на 10 мин в духовку)))

а еще из лаваша сделала пирожки - нарезала его квадратиками, смачивала края по периметру, внутрь клала чайную ложку плавленного сыра, мелко нарезанных маринованых огурцов, складывала по диагонали и плотно прижимала - смоченный лаваш склеивается без всяких дополнительных ухищрений. И на сковороду жарить на сливочном масле. Народ тоже хвалил, мне показалось пресновато. Надо будет в следующий раз туда тоже каких-нибудь специй доложить)))

Читать все комментарии (2)

0
ответить
Блоги
offline
556   0   0   0

аюрведа, день второй

метки: кулинарное
ну вот и сегодня поработала принеси-подай Мастера)

Она на прощание меня обняла и такого нажелала и мне, и дочке, я прям чуть не расплакалась...

Привезла домой бутылку чая, сваренного на молоке)

Выложу в ближайшее время наверное чудо-рецепты и советы.


Адрес записи

0
ответить
Блоги
offline
513   3   0   0

аюрведа

метки: кулинарное
ну я как всегда...

сегодня неожиданно вписалась в двухдневный семинар по аюрведической кухне, да не просто вписалась, а стояла у Мастера под рукой. Типа пришла помогать. Нас таких четверо из группы в 25 человек, везунчиков) как всегда по знакомству все получилось. Ну и благодаря моей славе человека, всегда готового придти на помощь)

Семинар проходил так, по крайней мере сегодня - в четыре часа пришли помошники, в половине пятого подошла сама Мастер. Готовили в молчании. Болтовня была запрещена категорически, только разговоры по существу, типа - я свободна, что делать дальше? Мне это так понравилось) Остальные пришли в шесть. Сели вокруг большого стола. Сначала всех накормили, потом мы записали рецепты и всяческие полезные сведения.

Меню сегодня было такое
- паста-закуска из творога и овощей
- пироги из овощей, сыра и лаваша
- борщ с черносливом
- картошка с сыром запеченая
- халава (не путать с халвой)
- напиток с лимоном и имбирем

Больше всего понравился борщ и картошка. Халаву я готовила и раньше, тут, правда, был авторский рецепт с ананасами и ананасовым соком вместо молока, как в классическом рецепте.

Минусом было то, что как подсобному рабочему есть пришлось стоя и записывать на коленке. С другой стороны, положа руку на сердце, я ощущала гордость за то, что вот я такая вся деловая, мечусь между комнатой и кухней, передаю тарелки, еще замечания умные вставляю по поводу блюд. Вставляю крайне редко и коротко, от чего еще больше ощущаю свое величие)))

Завтра второй день. Обещали блины без яиц и "шубу" без селедки)))

Читать все комментарии (3)

0
ответить
Блоги
offline
468   7   0   0

кулинарное

метки: кулинарное
и таки сделала я шарлотку.
не простую, а по рецепту Белоники, с медом.

Тесто получилось резиновым. Заяц (который в очочках, ога, потом расскажу, как его ко мне на пироги занесло), правда, нахваливал, особенно те места, где снизу просочился мед.

думала, чего-то я не так сделала, почитала комментарии, тесто резиновое у всех.
в комментах нашла другой рецепт, должОн получиться попышнее. Запишу, чтобы не забыть:

На мой взгляд, молоко несколько "садит" тесто. Я делаю классический вариант (3 яйца, стак. сахара и стак. муки), но пропорции изменила. В итоге у меня получается то самое вожделенное пушистое тесто: взбиваю миксером на больших оборотах - 4 яйца, три четверти стакана сахара, потом добавляю, взбивая, три четверти стакана муки, щепотку соды (в муке)- масса должна стекать с ложки, а не шлепаться.
Заливаю тестом или яблоки, или сливы, или груши. Пересыпаю между ними грецкими орехами. По настроению кидаю горстку-другую ягод - брусника, ирга, клюква...
И еще важный момент: все это дело, на мой взгляд, важно выливать не в форму-сковородку, а именно на лист, который я смазываю и посыпаю манкой. Слой общий не должен быть толстым - это убьет пушистость.

Повезу сегодня полпирога в деревню, детям и родителям)))

Собстно рецепт

Читать все комментарии (7)

0
ответить
Блоги
offline
547   13   0   0

вот та самая шуба в виде

метки: кулинарное
вот та самая шуба в виде рулета
тыц

от себя добавлю:
1. все овощные слои солить, если готовите для мужчин, можно перчить и добавлять чеснока
2. желатин сильно не разбавлять
3. можно взять не тушку, а готовые пресервы, одной банки на 150 гр должно хватить

Читать все комментарии (13)

0
ответить
Блоги
offline
521   6   0   0

очищаюсь

метки: кулинарное
Сегодня впервые в жизни села на диету . Выбрала Детокс от Мадам Жеста.

Вначале была жутко вдохновлена! Какао, мед, йогурт и творог - сплошная приятность!
Но потом выяснились некоторые детали.
Во-первых порции очень большие. 200гр рыбы + 300 гр гарнира, или почти литр бульона - чего то мой желудок маловат.
Во-вторых, порции большие, и наедаешься так, что в конце в себя запихиваешь, но "пролетают" они достаточно быстро и снова хочется чего-то пожевать.
Ну и в-третьих, овощи на пару. Скажите мне, умелицы-кулинарки, что кроме морквы и брокколи можно так приготовить?

хочется хлеба и сыра...

Читать все комментарии (6)

0
ответить
Блоги
offline
554   7   0   0

Про еду

метки: кулинарное
Итак, я думаю по поводу воплощения в жизнь мысли об употреблении еды вручную.

Сразу отметаю плов, так как я не узбэк, и мусорную еду типа чипсов с сухарями.

На ум пришло
1. Купить мяса и сыра, и того, и другого в нарезке, и сделать типа рулетики.
2. Купить мелкие помидоры, срезать верхушки и наполнить плавленным сыром.
3. Купить икры "Санта-Бремор" и намазать на маленькое печенье.

На этом моя фантазия заканчивается.

Может быть, у кого-то еще есть соображения на этот счет?

Читать все комментарии (7)

0
ответить